Jesienny krem z białych warzyw z wędzoną rybą, czyli dlaczego warto jeść zupy

Mnie do zup nie trzeba szczególnie namawiać. Lubię i krupnik (mojej mamy), i egzotyczne zupy z miso, i amerykański chowder kukurydziany. Najbardziej na świecie lubię zupy kremy o gładkiej konsystencji, napakowane warzywami i proste do zrobienia. Nie trzeba się nawet specjalnie narobić, żeby je przygotować - kształt kawałków nie ma najmniejszego znaczenia, więc nie musimy się starać; i tak zmiksujemy je na miazgę.

Zupy w menu jesiennym są szczególnie ważne. Dzięki nim wykorzystujemy wszystkie dostępne jeszcze o tej porze roku warzywa, zjadając je razem z wodą, w której się gotowały (czyli razem ze składnikami odżywczymi w niej rozpuszczonymi). Zupy są niskokaloryczne, a dzięki wartościowym dodatkom można z nich zrobić samodzielne, pełnowartościowe danie. Przygotowanie większej ilości na raz oszczędza nam mnóstwo czasu - można taką zupę trzymać 3-4 dni w lodówce, lub zamrozić podzieloną na porcje na kilkanaście tygodni. I wreszcie - taką zupą można się porządnie rozgrzać w zimny, jesienny dzień.

Tym razem zupa krem z białych warzyw, które można teraz dostać w warzywniaku. Ale najlepsze jest to, że listę składników można dowolnie modyfikować zgodnie z własnymi preferencjami, wymieniając nielubiane warzywa na inne, które nam bardziej smakują.

6 porcji, 1 porcja samej zupy to ok. 95 kcal, 1 porcja zupy z 20 g wędzonej ryby to ok. 141 kcal

1 mały kalafior
1 por (tylko biała część)
1 mały seler
1 duża pietruszka
4 ziemniaki
3 szklanki wody
1 szklanka mleka 2%
1 łyżeczka oleju
1 łyżeczka masła
sól, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku
ulubiona wędzona ryba (makrela, halibut, pstrąg, dorsz, łosoś) oraz szczypiorek do podania

Warzywa dokładnie umyj, oczyść i osusz. Pora posiekaj na cienkie półplasterki, kalafior podziel na małe różyczki, a resztę warzyw po obraniu pokój w kostkę.

W garnku rozgrzej olej i masło i wrzuć pora. Posól i smaż kilka minut, aż się zeszkli. Dodaj wszystkie warzywa, zalej wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj ok. 20 minut do miękkości. Zmiksuj na gładką masę, dolej mleko i zmiksuj ponownie. Dopraw do smaku, doprowadź do wrzenia i gotuj jeszcze 2-3 minuty.

Podawaj z ulubioną wędzoną rybą oraz szczypiorkiem.